Protégé : 33. Appréhender les documents supports des flux (approvisionnement -bons d’économat, mercuriales, fiches de marché, bons de commandes, bons de réception, commerciaux (bons de livraison, factures), informations relatives à la règlementation sur l’hygiène, la santé et la sécurité (traçabilité, guide des bonnes pratiques, conservation…)

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Le nouveau service

Professeur de service en salle, doctorant en histoire contemporaine, Meilleur Ouvrier de France Maître d'hôtel, maître du service et des arts de la table